مكرونة بالكبدة الاسكندراني

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
أولاً : عمل المكرونة

يفضل أن تكون خواتم (أكبرمن المرمرية شويه) .

لا تضعي المكرونة فى الماء إلا بعد غليانه , ثم تقلبي كثيراً حتى يغلى الماء به أيضاً ,ولاتنسي وضع الملح وملعقة زيت قبل المكرونة

وارفعيها من الماء قبل ماتبيض بشويه وصفيها واغسليها كويس بالماء

ثانياً : الكبدة الاسكندرانى

تقطع الكبدة قطع صغيره , أويمكن شراءها جاهزه مقطعة (اسمها كبدة عصافيري)

أولاً توضع الكبدة فى كمية زيت قليلة وتقلب جيداً ,وقبل النضج يوضع عليها الثوم المفروم

ثم يوضع الملح اجعليه قليلاً فى البداية , ثم يوضع الفلفل الأسود والكمون , ويوضع جوزة الطيب مبشوره , وقليل من القرفة , والحبهان المطحون (تقشر ويطحن ما بداخلها) .

ويستمر التقليب , ثم يعصر عليها ثلاث أو أربع ليمونات

ثم يوضع عليه فلفل رومى أو حار على حسب الاختيار مقطع لقطع صغيرة , ثم قليل من الماء وتترك لتنضج حوالى خمس دقائق

وبالهناء والشفاء

أى خدمة , ماكنتش عايز أظهر مهاراتى فى الطبخ من زمان , لكن يلا أنتو اخواتى بردو

لو باظت من حد يبقى العيب على الصنايعى مش أنا ,اتهموا أنفسكم أولاً ههه

نسيت الصلصة :

على العموم سريعاً تفرمي رأس ثوم صغيرة كاملة مع حوالى ثلاث بصلات متوسطين فى الكبة

وتعصرى حوالى 2ك طماطم فى الخلاط , ثم تصفى

تحطى البصل والثوم وتحمريهم فى الزيت لحد مايصفروا بس

وبعدين أنزلى بعصير الطماطم وقلبى كويس

حوطى أربع أوخمس ورقات لورة , ومعلقة طعام زعتر ,ولو حبيتى شوية شطه قليله ريحه بس

وغطيها وسبيها لحد ما القوام يتقل , وبعدين ظبتى ملحك والفلفل والكمون قليل ,وحطى عليها نصف برطمان طماطم بوريه (الصلصة الجاهزة يعنى) . وسبيها تتسبك

مشكوووووور جداااااااا على الاكلة والطريقة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مشششششششششششششكور
جزاكم الله كل خير